ingredientes

Ingredientes para a dobradinha

• 2 quilos de dobradinha
• 500 g de linguiça defumada
• 500 g de bacon
• 1 quilo de feijão branco
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de colorau (uruncum)
• 2 cebolas pequenas
• 2 cubos de caldo (bacon e louro)
• 2 colheres de alho e sal
• 5 folhas de louro

modo de preparo

Modo de preparo da dobradinha

Primeiramente a dobradinha deve ser limpada e cortada em tamanho bem pequeno, posteriormente ferventada por 2 vezes com meia colher de sopa de bicarbonato de sódio e para evitar o cheiro durante o cozimento, coloque uma folha de mandioca.

Em seguida, junte em uma panela de pressão o óleo, o colorau e oalho, deixe dourar e acrescente a dobradinha e misture bem paraque ela fique bem temperada e acrescente água até cobrir adobradinha e deixe cozinhando por 45 minutos.

Coloque também o feijão branco para cozinhar em uma panela depressão (separada) com uma pitada de sal e as folhas de louro (agosto) e deixe cozinhar por 40 minutos.

Enquanto a dobradinha e o feijão estão cozinhando, em uma panelacoloque o bacon cotado em cubinho para fritar, acrescente alinguiça defumada e deixe fritar.

Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estesingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura queestiver na panela para que possa ser dourada a cebola e o caldo(bacon com louro) e reserve posteriormente.

Verifique se o feijão e a dobradinha já estão cozidos e junte-oscom os ingredientes da panela, deixando ferver por 5 minutos eacrescente o bacon e a linguiça e deixe ferver por mais 10minutos.

Acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva.