A língua de boi é um prato muito gostoso, mas que às veses exala um cheiro característico. A fim de evitar que isso ocorra, a dica é colocar uma cebola descascada para cozinhar junto com a língua.
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ingredientes
Ingredientes para a língua de boi
- 1 peça de língua
- 50 ml de vinagre
- 1 colher rasa de sal
- 10 tomates médio (1kg)
- 50g de extrato de tomate (1 latinha)
- 100g de bacon
- 2 cebolas média
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão (de preferência vermelho ou amarelo)
- 1 xícara de salsa picada
modo de preparo
Modo de preparo da língua de boi
Em uma panela de pressão, cozinhar a língua adicionando o vinagre, água e sal por 50 ou 55 minutos aproximadamente (tempo a contar a partir da válvula em funcionamento).
Após cozida, certificar com um garfo, a textura molinha da carne, ponto saudável para consumo. Deixar esfriar e tirar o couro, que envolve toda a peça da língua (inclusive a garganta que em algumas casas vendem juntos).
Cortar a língua em fatias, redondas, de aproximadamente 0,5 cm, reservá-la.
Em uma panela, refogar com 2 colheres de azeite, o bacon, o alho picado, 1 cebola picada, os dez tomates em suco triturados no liquidificador, o extrato de tomate e sal a gosto.
Logo que pegar fervura, juntar a língua e deixar cozinhar por mais uns 20 minutos até o molho ficar em ponto de calda. Desligar o fogo, juntar o pimentão fatiado, 1 cebola com as pétalas cortadas em quadrados.
E, por final, a salsa picada, abafar por uns 5minutos e pronto. Servir com arroz branco e purê de batata, sugestão indispensável.
